No Solfiti

Radicale

Spumante Nature Metodo classico ancestrale non sboccato Senza solfiti aggiunti Extra Brut

Un diverso approccio alla rifermentazione di uve  del territorio dà vita a RADICALE, uno spumante brut metodo classico ancestrale fermentato in bottiglia (esclusivamente in formato magnum) e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa.
Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso.

VIGNA Da uva proveniente da vigneti con giacitura sud-sud ovest. Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave che scendeva dalla sella del Fadalto tra il monte Pizzoc e il monte Visentin. L’altitudine media è di 180 m s.l.m.. Il sistema di allevamento è a Sylvoz, con una densità di impianto media di 4200 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda metà di settembre e la resa media è di 70 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose. Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo

VINIFICAZIONE Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio. Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione.

BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 8-10°C in calice ampio da Prosecco. Raffreddare un paio d’ore prima dell’apertura mantenendo la bottiglia capovolta. Sboccare à la volée appena prima del servizio. In alternativa, per apprezzarlo in presenza dei suoi naturali sedimenti, preparare la bottiglia in posizione verticale classica qualche giorno prima del consumo e aprire normalmente. Disponibile anche in versione da 0,75 L. 

Radicale Spumante Nature 
Metodo classico ancestrale
non sboccato
Senza solfiti aggiunti
Extra Brut

ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO Grande aperitivo RADICALE si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero.

CARATTERISTICHE
Alcool10.80% vol.
Zuccheritracce
Acidità totale4.60 g/L
pH3.39
Pressione6 bar
Estratto21.0 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
1.5 L × 6
750 ml x 6
Video

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