Voile de Chardonnay

Côtes du Jura, 2017
Distribuzione / Domaine des Carlines
Francia, Jura

Questa cuvèe di Chardonnay presenta al naso note di noci, burro e mele mature. Successivamente spiccano aromi di frutti bianchi e spezie. Naso molto espressivo e complesso. Il gusto è fresco con una grande salinità e lungo retrogusto. L’affinamento sotto velo apporta al vino un bel equilibrio, ma non supera la freschezza. Potente con un perfetto equilibrio con la piccantezza.

VIGNA: le uve Chardonnay provenengono da diverse parcelle del terroir di Château-Chalon. Ogni parcella ha un’esposizione diversa, ma tutte hanno una matrice geologica simile di marna grigia. La sedimentazione sulla sommità varia da argilla a calcare a seconda della posizione di ogni parcella.

VINIFICAZIONE: ogni particella viene prima vinificata separatamente con fermentazione e affinamento in botti di rovere per 12 mesi con rabbocco della botte (ouillage). Successivamente si assemblano questi diversi chardonnay e li si affina per almeno 24 mesi in botte di legno sotto velo (senza rabbocchi in botte di legno). Il velo di lievito si sviluppa naturalmente sulla sommità del vino, conferendo il tradizionale “sapore di vino giallo”.

BICCHIERE E SERVIZIO: servire in ampio bicchiere da vino bianco a 8-10°C.

ABBINAMENTI ED EPOCA DI CONSUMO: Si abbina con formaggi come Parmigiano Reggiano, Comte e formaggi a pasta molle. Questo chardonnay è perfetto anche con la cucina orientale o asiatica, salse di funghi.

Voile de Chardonnay Côtes du Jura
2017
CARATTERISTICHE
Alcool13,5 % vol.
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 ml 6

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