Côtes du Jura, 20
Distribuzione / Domaine des Carlines
Francia, Jura
Questo Chardonnay si presenta nel calice con un colore giallo con riflessi verdi. Al naso note di pietra focaia, mela verde e agrumi. Ricco e di ottima concentrazione, ha grande acidità e lunghezza con ottima capacità di invecchiamento.
ORIGINE DEL NOME: Le Calvaire è il nome del vigneto da cui provengono le uve di Chardonnay per produrre questo vino.
VIGNA: Le viti hanno circa 40 anni e sono piantate sulla cima della collina. Ottima esposizione ai primi raggi del sole. Questa zona produce vini con una grande mineralità e tensione. Il terreno non è alluvionale e dà vini potenti, tesi e di grande salinità. Questo terroir ha esattamente lo stesso suolo della denominazione Château-Chalon, ma è appena fuori dalla denominazione.
VINIFICAZIONE: Fermentazione naturale e maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Borgogna usate, da 228 L, di 3-5 anni. Nessun battonage ma "ouillage", ovvero rabbocco della botte ogni settimana. Blending finale e maturazione extra per 3-6 mesi in acciaio inox. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica.
BICCHIERE E SERVIZIO: servire in ampio calice da vino bianco a 8-10° C.
ABBINAMENTI ED EPOCA DI CONSUMO: Pesce e frutti di mare, carni bianche come pollame marinato alla griglia. Ottimo con il cibo asiatico e speziato in genere. Si abbina bene con formaggi come Comté, Cheddar, Parmigiano Reggiano.
Alcol | 14 % |
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Capacità | Scatola |
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750 mL | 6 |
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